“Un presente con matices diferentes y un futuro con desafíos”, son las palabras iniciales de un informe elaborado por el Méd. Vet. Jorge Brunori, especialista en producción porcina del INTA Marcos Juárez.
El trabajo del profesional se enfocó en el primer semestre de 2025 a nivel nacional, y arrojó que “los indicadores del mercado porcino tuvieron en esta primera mitad del año diferentes comportamientos. Mientras observamos un crecimiento en los índices de faena del 2 % en la comparación interanual alcanzando 4.063.640 animales faenados, la producción parece haberse amesetado alcanzando en mayo 383.530 toneladas”.
En el resumen del informe realizado por el especialista se agrega que “el aspecto positivo sigue siendo el consumo interno, que al mes de junio alcanzo valores de 17.92 kg por hab. año (promedio móvil) con un crecimiento interanual del 7.7 % Lo que marca claramente la elección de los consumidores, por estas épocas de bolsillo flaco, de la carne porcina a la hora de llevar proteína animal a sus mesas”.
Preocupa el nivel de importación
“Los indicadores que preocupan en esta primera mitad del año son los guarismos de importaciones y exportaciones. Los niveles de carne porcina importados subieron en el periodo enero junio un 497 % en la comparación con el año 2024, alcanzando según los datos de la SAGYP, 31.291 tn. Ese volumen supera en un 38 % a los valores que se importaron durante todo el 2024”, se detalla.
Proyección
Para la segunda mitad del 2025, marcada por la incertidumbre política y económica, “el consumo interno minorista sigue siendo complejo y con altibajos, según datos de CAME. La comparación de las ventas minoristas en el acumulado enero – junio creció un 9 % interanual, pero junio marco una baja del 6.7 % en la comparación con el mes anterior y un 0.5 % comparado con junio del año 2024”.
Según Brunori, estas variaciones marcan un mercado muy cauteloso, con cambio en los hábitos de consumo, compras en negocios de cercanía y con disminución en los volúmenes de compra.
“El sector porcino destina el 98 % de lo que produce al mercado interno, debemos estar muy atentos a estos comportamientos para mantener con precio competitivo en la góndola esta preferencia que el consumidor ha manifestado por la carne de cerdo”, sostiene.
Finalmente, agrega que “para alcanzar este objetivo de precio competitivo en góndola debemos seguir consolidando la eficiencia integral de la cadena porcina, esto que lo venimos remarcando en artículos anteriores es lo que nos permitirá que la rentabilidad del negocio se sustente en que cada granja alcance el costo de producción más bajo posible y no de esperar aumentos del precio de venta del cerdo que el mercado no puede consolidar sin que se resienta el consumo”.
Fuente: AgroVerdad
